Bloemkool kikkererwtencurry

Deze troostende bloemkool kikkererwtencurry is het perfecte gezonde diner op een koude avond!



Curries zijn onze go-to-diners als het koud is. Ze zijn warm, stevig en puur comfort in een kom - en onze bloemkool kikkererwtencurry is daarop geen uitzondering!

Gemaakt met een paar verse ingrediënten en voorraadkastnieten, is deze curry gemakkelijk te maken. Je kunt hem zelfs op een drukke doordeweekse avond klaarmaken!

Maar in tegenstelling tot traditionele curry's, is dit bloemkool kikkererwtencurry recept supergeladen met superfoods.

Niet alleen krijg je een extra portie groen, met dank aan de Magere Proteïnemixmaar je krijgt ook anti-inflammatoire voordelen van de Golden Mellow mix.

BLOEMKOOLKIKKERERWTENCURRY

SERVEERT 2 VEGANISTISCHE, GLUTENVRIJE

Ingrediënten:

• 2 el Magere Proteïnemix
• 1 tsp Golden Mellow mix
• 2 el kokosnootolie
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 2 tenen knoflook, gehakt
• ½ tl gemalen komijn
• ½ tl chilivlokken (optioneel)
• 1 kleine hoofdbloemkool, gesneden in roosjes
• 1 blikje kokosmelk
• 1 blikje kikkererwten, afgevoerd en gespoeld
• 60g babyspinazie
• zout en peper, naar smaak
• gekookte bruine rijst, voor het opdienen

Routebeschrijving:

1. Verhit de olie in een grote pot, voeg dan de uien en knoflook toe en bak ze tot ze doorzichtig zijn.
2. Voeg de kruiden toe, roer ze om en kook ze nog 1 minuut.
3. Voeg de bloemkool en de kokosmelk toe en breng het aan de kook.
4. Verminder de warmte tot laag en laat sudderen tot de bloemkool mals is.
5. Stir in the Skinny Protein mix, Golden Mellow mix, chickpeas and spinach.
6. Proef en pas de kruiden aan.
7. Serveer over gekookte bruine rijst.