Boternootpompoensoep

Deze romige, boternootkleurige pompoensoep heeft weinig ingrediënten, maar een grote smaak en is zeker een favoriet voor de herfst.

Niets is zo geruststellend als een kom boternotenpompoensoep, vooral op een knapperige herfstavond!

We houden van deze soep om drie redenen. Ten eerste, je hebt maar een paar ingrediënten nodig om het te maken. Ten tweede, het is olie- en zuivelvrij. En tot slot zit het vol met smaak!

Wat deze boternotenpompoensoep zo smaakvol maakt is onze Golden Mellow mix. 

Vol met ayurvedische kruiden, zoals kurkuma, en warme specerijen, zoals gember en kaneel, zal een kom van deze soep je van binnenuit opwarmen.

Je krijgt ook de extra voordelen van ashwaghandha, die stress en angst kan verminderen.

Een soep die geruststellend en kalmerend werkt? We nemen twee kommen van deze boternotenpompoensoep, alsjeblieft!

GEROOSTERDE BOTERNOTENPOMPOENSOEP

SERVEERT 2 VEGANISTISCHE, GLUTENVRIJE

Ingrediënten:

• 2 tsp Golden Mellow mix
• 1 boternotenpompoen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 ui, gevierendeeld
• 1-2 tenen knoflook
• 1 blikje kokosmelk
• 500ml groentebouillon (of water)
• zout en peper, naar smaak
• gemalen nootmuskaat 

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
2. Leg de boternotenpompoen, de uien en de knoflook op de bakplaat en breng op smaak met zout en peper.
3. Bak voor 30 minuten of tot ze gaar zijn.
4. Breng de groenten naar een blender.
5. Giet de kokosmelk en de bouillon erin en meng het tot een gladde massa.
6. Breng het over in een grote pot en laat het sudderen tot het door de oven wordt verwarmd.
7. Turn off the heat and stir in the Golden Mellow mix.
8. Breng op smaak met nootmuskaat, plus meer zout en peper.
9. Giet in kommen en dien op. 

Tip: Voeg 2 el spierkrachtmix toe voor extra eiwit.

Meer Mellow Yellow recepten:
Gouden Melk
Geen Bak Pompoentaart
Gouden Havermout