CHOCOLADELIEFHEBBER GEMBERKOEKJES

VEGANISTISCH, SUIKERVRIJ, GLUTENVRIJ

Elk jaar in december zie je ons in de keuken staan, om deze lekkernijen te bakken. Iedereen houdt van gemberkoekjes met Kerstmis! Goed dat we een gezonde versie hebben gevonden die suikervrij, plantaardig en glutenvrij is. Hiermee kun je volledig onschuldig genieten van de feestdagen.

Bakken met Superfoods is eenvoudig! Het recept is voorzien van onze geliefde Chocolate Lover Mix die het perfecte alternatief is voor elke chocoholic! Het bevat rauwe en biologische Cacao, Carob, Chia Seeds, Lucuma en Maca en het smaakt heerlijk in alles!

INGREDIENTS:

• 30g Chocolademix
• 1 kopje amandelmeel
• 1/2 kopje biologische fondantchocolade
• 1/2 kopje quinoa-meel
• 1/2 kopje gesmolten kokosolie
• 1/2 kopje organische ahornstroop
• 1/2 kopje water
• 1/2 kopje melasse
• 2 tl. kaneel
• 2 tl. geaarde gember
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1/2 el bakpoeder
• 1/2 tl. kruidnagel
• 1/2 tl. nootmuskaat
• 1/2 tl. vanille

RICHTINGEN:

• Smelt de kokosolie op zeer laag vuur en meng alle natte ingrediënten erin.
• Roer in een kom Chocolate Lover Mix met het meel en de kruiden.
• Zodra het allemaal gemengd is, voeg dan geleidelijk aan het vloeibare mengsel toe.
• Klop ongeveer 3-4 minuten tot het mengsel mooi en licht is.
• Voeg de Chocolade Chips toe en klop nog een minuutje.
• Doe het deeg in een kom en laat het een nacht in de koelkast staan. 
• Laat het deeg voor het rollen van de volgende dag ongeveer 30 minuten zitten.
• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
• Rol het deeg op perkamentpapier tot het ~ 1/2 cm dik is.
• Gebruik een cookie-knipper om de cookies uit te knippen.
• Bak voor ongeveer 8 minuten tot de koekjes goudkleurig zijn.
• Laat ze afkoelen voor het decoreren of als je net als wij... begin meteen te eten.
• Geniet ervan!

We hopen dat je dit recept leuk vindt en dat je het met je vrienden en familie deelt.

Voor een gelukkige en gezonde vakantie!