CHOCOLADE- EN BOSBESSENKAASBETEN

"Deze hapjes zijn mijn laatste favoriete zomerdessert. Ze zijn zo gemakkelijk te maken en ze gaan lang mee in de diepvries, dus ze zijn de perfecte keuze voor mij als je trek hebt in iets zoets.

Hoewel het misschien een beetje ongewoon klinkt, hou ik van de smaakcombinatie van bosbessen en chocolade. Ik hou van het contrast van de rijkdom van de cacao met de frisse noot van de bessen, zeker een winnaar in mijn boeken!

Aan de "cheesecake" laag heb ik Your Superfoods Energy Bomb blend toegevoegd, een mix van Acai, Guarana, Maca en Lucuma. Behalve dat het een perfecte smaakmaker is voor dit recept, voegt het ook tonnen anti-oxidanten toe en de natuurlijke cafeïne in de Guarana bevordert de focus en alertheid, wat het perfect maakt voor die 4 uur durende energiecrisis!

 

 

INGREDIENTS

Voor de basis:

• 1 kopje uitgedroogde kokosnoot
• 1 kopje amandelen
• 1 kopje ontpitte medjool dadels (ongeveer 10-12 dadels)
• 1 eetlepel gesmolten kokosolie
• ½ kopje rauw cacaopoeder
• 1 eetlepel cacaonibs (optioneel, maar voegt een mooie crunch toe)

Voor de bosbessenlaag:

• 2 eetlepels van Uw Superfoods Energiebom
• 1 kopje kokosnootcrème
• 1 kopje cashewnoten gedrenkt in water voor minimaal 8 uur of een nacht.
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie
• 1/2 kopje bevroren bosbessen
• 3 eetlepels dadelnectar of ahornstroop

Toppings: 

• Ongeveer 40-50 gr gesmolten chocolade om op te druppelen
• Verse bosbessen om te versieren

RICHTLIJNEN 

Begin met het maken van de basis: doe de amandelen en de kokosnoot in een keukenmachine en blitz tot je een grove bloem hebt. Voeg de ontpitte dadels, het ruwe cacaopoeder, de kokosnootolie en de cacaonibs (indien gebruikt) toe. Blitz opnieuw voor een minuut of zo totdat je een kleverig mengsel hebt als je het tussen je vingers drukt.

 

Breng het basismengsel over in een met bakpapier bedekt browniesblik. Verdeel het mengsel over het blik en druk het met de handen naar beneden tot het gelijkmatig verdeeld is. Plaats het blik in de vriezer om te zetten terwijl je de bosbessenlaag aan het maken bent.

Laat de geweekte cashewnoten uitlekken en spoel ze af en plaats ze in een blender. Voeg alle andere ingrediënten toe en meng gedurende 2-3 minuten tot alles helemaal glad en romig is. Als uw blender het moeilijk heeft, voeg dan een scheutje amandelmelk of kokosmelk toe. Ik zou het niet aanraden om een waterige, niet-zuivelachtige melk (zoals rijst of haver) te gebruiken, omdat dit resulteert in een minder romige consistentie in de kaastaart.

Giet de bosbessencrème op de bodem en verdeel deze gelijkmatig met de achterkant van een lepel of spatel. Plaats het blikje terug in de vriezer om het minstens 2 uur te laten opstijven. Haal het blikje 10 minuten voor het opdienen uit de vriezer. Snijd de kaastaart in vierkanten.

 

Besprenkel met de gesmolten pure chocolade en versier met wat verse bosbessen. Eet meteen en geniet!

Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de vriezer gedurende enkele weken.